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こんにちは~(。◕ ∀ ◕。)
今日は朝から寒くて、寒くて…雪混じりの雨模様…今は、どんよりとした雲が低く垂れこめてます。
一昨日、Lessonで皆さまが作ってくださった『どて煮』、一晩、じっくりと寝かせて…昨夜、美味しく我が家の食卓に並びました。
折しも…次男がski⛷土産で越後の銘酒⁉を買って来てくれたので…素晴らしいmariageとなりまし。
ご馳走様でしたァ~emoticon-0139-bow.gif


さてさて。
来月のregular lessonとは別に、request lessonでお料理の開催が出来ました。
『寒い季節のお家 de フレンチイタリアン』と題して…お店の盛り付けなどをお家でも気軽にお試し出来るように展開します。


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開催予定日は、3月30日 木曜日を予定してます。
現在、既にattendの皆さまがいらっしゃいますので、残席は3名様となります。

詳しくは、下のクスパのバッジをタップしていただいて、リンク先に飛んでご覧くださいね。emoticon-0105-wink.gif


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# by N-stylecooking | 2017-02-09 10:59 | request Lesson | Comments(2)

Naお袋の食卓。

昨日は、お料理のLessonでした。
今月は、『Naお袋の食卓』と題して、お袋系のほっこり体が温まるお料理を展開中です。

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時計順に右上から…
胡瓜とみょうがのたたき、どて煮、白いスープ麵、ゴーヤの海老詰めです。
mainとなるどて煮は、前日に仕込んでおきましたが、当日も作業実習をして、工程をご確認いただいてます。emoticon-0144-nod.gif

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圧力鍋を使って、一気に食材を柔らかくしているので、味噌だれがしっかりと絡まって…白いごはんは進みますし…emoticon-0110-tongueout.gif
お酒と共に召し上がったり…。
何しろ、これをお出ししたら、男子の心鷲掴み…emoticon-0152-heart.gifです。emoticon-0136-giggle.gif
どて煮は、牛筋などを使うコトが多いですが…ロースの塊で、ド~ン‼といただいてくださいねェ~emoticon-0111-blush.gif

昨日attendの皆さまにも、とっても喜んでいただきましたァ~emoticon-0159-music.gif

そして、最近は、すっかり常備菜として棚に並ぶコトが多くなりましたゴーヤ。
苦味を抑えていただける海老詰めにしてます。
餡をトロリとかけて、大根おろしを添えて。

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それから、白いスープと共にいただくのは、にゅう麺。
優しいお味で体を温めてくれます。
お昼ご飯や、夜食、ちょっと胃が疲れたなぁ~と感じる時なんかにもね、イイです。emoticon-0144-nod.gif


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具材を色々とtoppingして、赤く見えるのは、辣油。
ちょっとだけアクセントでピリ辛にしてます。

最後のdesertは…こちらも温かくて優しい甘さの黒胡麻団子入り白芝麻糊(パイチーマーフー)は白ゴマのお汁粉みたいなモノ。

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香港や台湾などを旅して、冬には冬の温かいdesertで〆るというstyleに学びました。emoticon-0142-happy.gif
stylishな白いお皿に…白ゴマのお汁粉、黒胡麻団子入り、クコの実、ゴマをtopping。
白、黒、赤のcolor対比もstylishに仕上げます。emoticon-0148-yes.gifemoticon-0144-nod.gif

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すぐにご自宅のtableで再現できる…旬の素材や季節を愉しむお料理をお届けしております。


同menuのLessonは、21日火曜日も開催予定です。残席2名様。

来月や今後のrequest lessonについてのご紹介も改めて致します。emoticon-0139-bow.gif


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# by N-stylecooking | 2017-02-08 07:58 | お料理Lesson | Comments(2)

Italia。

こんばんは~(=´∀`)人(´∀`=)
今月のregular lessonもお蔭様で、1つ満席になりました。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ヤッタ~!
21日開催分は、残席2名様とまだ余裕がございます。
他のお日にちでも承りますので、ご連絡お待ち申し上げております。emoticon-0139-bow.gif

さて、本日は、お教室の過去のLessonについて、少しご覧いただきます。

昨夏、Italiaを旅して参りまして、その時にいただいたお料理など、美味しかった記憶を辿ったmenuを2016年9月から10月にかけて開催しました。

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tableいっぱいに並んだのは、pottruck partyなどにも最適なmenuです。
٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
前日からの仕込みや、事前に作って持って行くコトが可能なので、お出かけ当日はバタバタせずに落ち着いて過ごせます。
お料理を仕込んでからお出かけするっていうのは、大変ですモノねぇ~emoticon-0144-nod.gif

人目を惹いて、目に鮮やかなのは、ミニトマトのスィートマリネです。

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今は赤いモノだけでなく、グリーンやorange、黄色、紫なんかもあって、とってもcolorfulですよねぇ~
ワインの為のamuseにも、surpriseにも、お子様が大好きなsweet仕上げになっているので、誰からも好かれる一品です。emoticon-0144-nod.gif
小さなglassやガラス器に入れたり、大きなガラスの器に容れても素敵です。

そして次は、秋刀魚のリエット。emoticon-0111-blush.gif

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リエットというと豚肉がよく登場しますが、秋刀魚さんもね、良いんですよォ~♬
スパイスがピリっと効いて、wine🍷も進みます。
バゲットを添えていただきますが、オープンサンドやpocketサンド、sandwichにもピッタリ~emoticon-0159-music.gifemoticon-0148-yes.gifemoticon-0142-happy.gif

そして、ローマのロショーリというお店で出会った蛸と野菜の温サラダを再現してみました。

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材料も手近ですし、すぐにお家に帰ってリピなさる方、続出でした。
lessonが終わってから、暫くの間、つくレポが随分と届きましたねぇ~emoticon-0144-nod.gif
オリーブオイルたっぷりでhealthy…ローマのお料理って、こういう大胆で家庭的っていうのが魅力的でしたね。emoticon-0105-wink.gif

そしてこの時のmainは、ミートローフのパイ包み焼きです。

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ミートローフってご家庭でもよく登場するお料理だと思いますが…切り分けてシェアする時に、ちょっと残念…‼emoticon-0107-sweating.gif崩れてしまったりしませんか⁇emoticon-0122-itwasntme.gif
このパイ包み焼きに致しますと…切り分ける時も、お皿にserveする時も綺麗に盛り付けるコトが可能です。emoticon-0137-clapping.gif
tableの上で、華やかさを演出してくれるのは勿論ですが、失敗なしに美しい仕上がりになります。
しかも…お肉種には、しっかりとお味付されているので、何かソースを付けたりせずに、このまま気軽に一切れずつお口の中へ…emoticon-0111-blush.gif

お友達のお宅へお呼ばれの時などの手土産に、ご家族のお集りの折にも小さなお子さんからご年配の方まで、大いに楽しんでいただける一品です。

〆のdolceはfruitたっぷりのマチェドニアでした。

開催の時期については、同じ季節を基本にしてrequestの方が3名様以上いらした場合は随時開催されます。




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# by N-stylecooking | 2017-02-04 11:56 | 過去のLesson | Comments(6)

2月のtableご案内。

2017年2月のregularコースは、お料理のLessonになります。
早く暖かくなって欲しい反面…まだまだ寒い日が続くこの頃。
ほっこりとお家でいただけるお料理のline upをご用意いたしました。emoticon-0142-happy.gif

お家 de お袋の味…男子がよろこぶお袋系ごはんをお楽しみください。

圧力鍋を使って、熱々のどて煮をご用意する予定です。


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どて煮をmainに、コースに仕立てております。




開催予定日
            2月 7日 火曜日   残席  2名様  満席

            2月21日 火曜日   残席  3名様  2名様


その他、開催可能日   2月13~16日、20日、22日 ご予約受付、お問い合わせは、こちら、またはコメント欄をご利用くださいませ。



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# by N-stylecooking | 2017-02-03 18:34 | 今後のLesson | Comments(4)

無花果のtarte。

こんばんは~(=´∀`)人(´∀`=)
北風ピューピューで寒さが戻ってしまった本日…request lessonの『無花果のtarte』を開催しました。

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レシピ説明後、皆さまには各自お持ち帰り用のワンホールをそれぞれ実習です。
lessonでは、お家に帰られてからも、必ずリピート出来るように、しっかりとご自身で手を動かす作業を行っていただきます。

最初にタルト生地を拵えていただくのですが、お時間の都合上、配合した生地の材料を捏ねて冷蔵庫でbench timeしておきました。
でも、実際に生地を配合して捏ねるまでの作業をご覧になれないといけないので、もう一台分別に生地をご一緒に作っていただきます。
その後にすぐ各自、既にbench timeを終えた生地を伸していただいて、お持ち帰り分の作業になるのです。
こちらでもご試食分として、お持ち帰りの他にお味見が出来ます。

お手本をご覧いただきながら、同じようにタルトの制作をしていただきました。emoticon-0142-happy.gif
仕上がって、お帰りにお持ち帰りなさるまでの間は冷蔵庫でお預かり致します。
召し上がっていただくご試食分の他に、まかないlunchが付きます。emoticon-0111-blush.gif

本日のまかないlunchは…emoticon-0110-tongueout.gif

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『Nao cafe☕ 豆カレー』です。
勿論、レシピ付、lecture付きです。emoticon-0128-hi.gif
このまかないlunchですが、至って簡単…emoticon-0144-nod.gif
お料理Lessonとお菓子のLessonを隔月で行っておりますが、いらして下さる方の中でも、このまかないをお気に召して何度もリピなさる方、続出なんだそうです…emoticon-0136-giggle.gif

豆カレーには、季節のお野菜などをtoppingするのですが、今回は蓮根さんと南瓜さん。emoticon-0142-happy.gif
素揚げするコトで、美味しさがギュっと閉じ込められてます。emoticon-0144-nod.gif

lunchの後に、本日のスィーツの一皿を召し上がっていただきます。

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plateにお一人様ずつ…古いノリタケのお皿にnobleに盛り付けます。
リンゴのsliceと、ガラスの器にはアーモンドミルクのブランマンジェ。
ブランマンジェのレシピとlectureも、勿論、付いて参ります。emoticon-0122-itwasntme.gif
cafe☕timeをゆっくりお楽しみいただいて、お片付け。

本日もまた、穏やかで楽しい一日を過ごさせていただけましたァ~emoticon-0159-music.gif



カレンダー日程とは別に新しいクラスも募集中です。
お友達とお誘い合わせ、お一人様でも、ご参加ご希望を承ります。
受付、お問い合わせは、こちらへ。


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# by N-stylecooking | 2017-01-31 17:53 | Comments(4)